麻婆豆腐廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同，今天給大家介紹川菜的麻婆豆腐做法!

• 食材

豆腐(1塊)、肉餡(適量)、辣椒面(10克)、花椒(10克)、蒜(10克)、香蔥(適量)、郫縣豆瓣醬(適量)、食用油(適量)、醬油(少許)、水淀粉(30克)、香油(幾滴)等。

• 步驟

1.將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用;

2.把花椒放到鍋中小火煸炒至熟;

3.將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用;

4.鍋中加入適量的水，水開后放入豆腐焯一分鐘，然后撈出備用;

5.鍋中加適量底油，然后放入肉餡，煸炒成熟;放入郫縣豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然后再放入蒜末煸炒出香味;

6.加適量熱水煮開;

7.把豆腐放入鍋中大火燒開，然后加少許醬油;

8.把花椒面放入鍋中，翻炒;

9.將水淀粉放入鍋中，大火燒開;然后加少許香油，翻拌均勻即可出鍋。